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フランス料理をベースに、淡路島より直送の新鮮な魚介類や有機野菜をふんだんに使ったヘルシーなこだわりハーブレストラン。
フランス、イタリアなどの三ツ星レストランで勤務したシェフによる本物の素材にこだわった本場の味をどうぞ。
リーズナブルな価格で、暖かい雰囲気のお店です。御商談、御家族の会食、個室を利用してのパーティーなどさまざまなニーズにお答えいたします。
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■ゴールデンウィークも休みません |
送別会が終わったと思うと歓迎会の季節、皆様毎日お疲れ様です。もう一息でゴールデンウィーク、頑張ってください。
好評の個室のご予約もかなり頂いております。ご宴会やパーティーをご検討中の方はお早めにお電話下さい。又、同窓会やご親戚同士の日曜日の御会食も承ります。
今年のゴールデンウィークは通常営業しますので、旅行などの予定のない方は、是非、当店においでください。
また5月27日(日)から30日(水）はお休みとさせていただきます。
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■もうすぐ3月11日 |
もうすぐ3月11日。あれからはや一年ですね。私達、東京に住んでる人たちもガソリン不足や停電騒動と色々ありましたが、被災した方たちも早くもとの状態に戻ってほしいものです。
日差しもやっと春めいてきたかなと思います。春野菜も続々入ってきてます。最近、佐藤農場から干しブドウをもらいました。このブドウ、野生の品種に近いらしく、ブドウがなるとそれをそのまま木の上で干して干してしまうらしいです。旨みがぎゅっと濃縮してます。そうそうアイスバインやvendange tartiveの方法です。もともと干しブドウの嫌いな家内も喜んで食べています。フォアグラの冷製や自家製ハムに添えてますので機会があればお試しください。
3月11日、日曜はディナータイムのみ営業してます。ご予約のうえ、ご来店ください。
個室のパーティーや歓送迎会をお考えの方はお早めにお問い合わせ下さい。（当店は基本的にキャンセル料はいただきませんので当日の人数変更も可能です。）ウィークエンドの個室もまだ空いた日もありますが、御予約で埋まった日もございますので御注意下さい。
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■春近し |
もう2月、この一週間はすごく寒かったですがやっとこの週末あたりから少し寒さも緩んできたようです。お花屋さんに行くとチューリップなど春の花たちがあってもう春も近いと思わせますね。
このチューリップですが最近は色々な花がありますね。花の形ががギザギザだの、まだら模様のやつだの、中には赤と黄色が絡み合ってるのなど。バイオ技術か農家さんの努力かすごいものですね。昔、校庭には赤と黄色それに白しかなかったような気がするのですが‥‥。
2、3週間に一度くらいですかね。北海道からエゾ鹿、送っていただいてます。今年はポトフをやってます。煮汁を佐藤さんの野菜と一緒にコンソメ仕立てにしているのですが、滋味あふれる味わいです（作っている人が言うのもなんですが、あくまでも素材がいいからです！！）。一度チャレンジしてみてください。
歓送迎会のご予約も頂き始めました。20名様までの個室のご利用をご検討中の方はお早めにご連絡下さい。
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■12月は30日迄です |
今年もお世話になりました。年内は30日迄、新年は４日から営業いたします。なお不動前の姉妹店（徒歩5分）のアマルフィーも４日から営業です。宜しくお願いします。
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■もう師走 |
師走に入ったとたんに急に寒くなってきましたね。うーん朝、布団から出るのがつらいことつらいと。皆さん風邪など引かないように。
そろそろクリスマスディナー（21日〜25日…クリスマスコースのページをご覧下さい）の御予約も頂き始めています。23日、24日のディナータイムはクリスマスディナーのみの営業とさせていただきます。又、両日のご予約の入店時間は出来れば6時くらい迄か、8時30分以降かのいずれかにお願いいたします。
個室のパーティーや忘年会をお考えの方はお早めにお問い合わせ下さい。（当店は基本的にキャンセル料はいただきませんので当日の人数変更も可能です。）ウィークエンドの個室もまだ空いた日もありますが、御予約で埋まった日もございますので御注意下さい。
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■朝夕めっきり冷え込みますね |
朝夕、めっきり冷え込みますね。早朝と深夜に最寄り駅までスクーターで通っている私としてはつらい季節になりつつあります。ただ、日中は涼しく一年でもっとも過ごしやすい季節。実りの秋、食べ物も美味しく感じられますが皆さんくれぐれも食べすぎにはご注意を。
今年の一頭目のエゾ鹿が到着しました。ハンターさんが言うには若いオスということでした。なるほど脂がのって柔かく美味しいです。もし機会があればお召し上がり下さい。
11月13日の日曜は臨時営業します。宜しければご来店下さい。
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■台風 |
またすごい台風が来ましたね。風が強くて、雨がすごくて。私が帰宅した10時ごろも品川駅は警察がロープを持って入場規制してましたね‥大量の帰宅難民の一人として逗子の駅までたどり着いたら、駅のそばの直径30ｃｍくらいの柳の木が2本折れたらしく、切られていました。強烈！！。やっとの思い出帰宅すると庭の柵がすべて吹き飛ばされていました。近いうちに日曜大工にいそしまねば。
今年はほんとに天気も政治も経済も電気も色々大変、早く落ち着いて暮らせるようになればと思います。
まぁ、フリコトーはいつもの笑顔で皆様をお待ちしております。うちのブン太更新しました。宜しければご覧下さい。
27日のディナータイムは満席です。よろしくお願いします。
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■もう八月ですね |
もう8月ですね。このところ少し涼しくて過ごしやすいのですがやっぱり8月、ブン太と散歩に行った海の家は盛況でした。夏の風物詩の海岸の花火大会、葉山は開催されたのですが逗子と鎌倉の大会は中止。楽しみにしていた地元っ子や書き入れ時のはずの海辺のお店の人たちの心境は‥‥複雑と思います。
プロ野球もパリーグは2強とその他弱小チーム、セリーグはヤクルトとその他弱小チーム。クライマックスシリーズとかいうやつで3位まで日本シリーズで優勝する権利があるみたい。わが阪神もこのまま行ったらその権利があるみたいですがやっぱり複雑。日本シリーズが安売りされてるみたい。
毎年恒例の夏野菜のテリーヌや美味しいハモ（売りきれ御免）もあります。冷たい白ワインとともにどうぞ。
フリコトー、アマルフィともども、お盆も営業しております。御来店をお待ちしております。個室も空いてます。家族の御会食にどうぞ。
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■今元気なのは |
最近は女性のスポーツがすごいですね。全米女子プロの宮里の藍ちゃんやサッカー。特になでしこジャパンはすごい！！あのドイツを破って準決勝に進出ですから大快挙。当分試合のある夜は寝られない‥‥。昔は女性のサッカーはやはりテンポが遅かった気がしましたが、最近は男性顔負けのパスサッカー。特にドイツ戦の決勝ゴールは角度のないところから良くやりましたね。すごかった。うちのブン太君も大興奮でした。
夏野菜も続々入荷中です。暑さに疲れたときには気分転換で冷たい白ワインでも召し上がりに来て下さい。
7月13日の水曜のディナータイムはあと4席のみご予約を承れます。また15日金曜日のディナータイムは満席となっております。よろしくお願いします。
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■一足先に夏‥ |
いやぁー暑いですね、暑い！！調理場は無料のサウナです。どなたかダイエットしたい方、一日体験入社しませんか！？夜のビールが美味しいですよ。
6月26日の日曜日は営業いたしますので、お電話又はメールを下さい。この日はご予約のお客様のみの営業になります。
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■暑かったり、涼しかったり |
もう夏ですね。暑い暑いと思って半そででブン太君とお散歩。潮風が気持ちいぃー。てな感じだったのに翌日の月曜日は寒くて、上着無しには通勤できなかった。もう体がついていきません。きっと畑の土から、顔を出し始めたアスパラなんかもまたもぐったりして。どうせなら早くしっかり暑くなってほしいなぁ。
うちのブン太も6歳になりました。ページを見てやってください。ソフトバンクのお父さん犬なみにいい男です。
申し訳ありません。24日のランチタイムは満席、又、25日のディナータイムは残り１席（お二人様）のみです。よろしくお願いします。
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■日曜の午後に‥ |
昨日のお昼、葉山御用邸近くに去年オープンした、イタリアン「イル リフリージョ」に行ってきました。奥さんらしきマダムと若いシェフがいたのですが、汗びっしょりで一生懸命に仕事をしてました。古い日本家屋を改築してレストランにしたお店で、昔あったナディアみたいな感じで町の風景に溶け込んだいい感じのお店。雰囲気もいいし、料理も美味しいので又来たいなと思えるお店でした。天気が良いときはウッドテラスで食事もできるらしく、うちのブン太も同伴できるみたい。久しぶりの気分転換になりました。
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■お知らせ |
この度の大震災により被災された皆様、ご家族の方達には、心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧及び復興をお祈り申し上げます。
幸い当店はグラスが少し割れたくらいで大事には至りませんでしたので通常営業をさせて頂いてます。
だだ皆様ご存知のように輪番停電の際には営業できない可能性がありますのでご来店の際にはお電話でご確認、ご予約をお願いします。
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■ぶた… |
久しぶりでいたね、東京に雪。最寄の駅まで原付で通勤している私としては、ちょっとデンジャラスな帰宅でした。電車も30分以上遅延したし。翌日は溶けて良かったですねぇ。やっぱり東京に雪は似合いません。
うちのブン太イメージチェンジしました。前は耳をシーズーのように伸ばしていたのですが、今月からポメラニアンのように短くしてみました。（ちなみに彼はポメラニアンとシーズーのいいとこどりをした犬です）
最初のうちは違和感があったのですがなんか似合っているかなと思いだした矢先。事件です。ある日、マダムがブン太と散歩中、向こうから小学生が歩いてきました。彼らはブン太を見て一言「ぶたっ？」 えっ「どこに目ぇつけているんや、豚じゃなくてブン太やろ。親の顔が見たいわ、メガネ買ってもらい」…もし私がその場でにいたらきっと叫んでました。 でも帰宅してその話を聞いてブン太の顔を見たら納得、やはり小学生は素直で見たま間に言うモンですね。トリマーの方やペットシッターさんは素敵だといっていたのですが。というわけでしばらく彼はぶんた君ではなくぶーた君です。
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■春めいてきたかな |
アジアカップが終わって寒い日が続いていましたが、ここんとこ少し春めいて来ましたね。寒くなったり、暖かくなったりと少しずつ春になっていくのでしょうか。明日の日曜は久しぶりにブン太と海まで散歩に行ってみようかな。
先日スタッフ達と新年会に青山のブノワさんへ行ってきました。あのアランデュカスプロデュースのビストロということですがビルの１０階にありかっこいいレストランでした。私自身は三浦半島の真ん中あたりに住んでいるので日曜に東京に出てくることはあんまりないのですがたまには都会で過ごすのも悪くないなと思った一日でした。
ひさしぶりで申し訳ありません。レシピの紹介とうちのブン太更新しました。
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■寒くて熱い |
寒い、寒い、寒い。どうしちゃったんだというくらい寒いですね。鹿児島や僕の田舎の四国に雪が積もったりと太平洋の女の子…ラニーニャさんが暴れまわってるみたいですね。早く落ち着いて欲しいです。
日本は寒いけどザックジャパンは熱い。いつの間にか香川や岡崎に決定力というのがついちゃって優勝も射程圏内に入ってきたようですね。まぁアジアとワールドカップではレベルが全然違うのでしょうが…。それにしても監督が変わるたびに思うのですが、サッカーの監督選びというのは思想ですね。前の監督に重用されていた選手が次の監督の代表には呼ばれない。けして実力が落ちたわけではないけど新監督の思想に合わない。ある意味残酷。野球ではここまで劇的ではないですね。今回呼ばれた選手たちには是非頑張ってもらいたいものです。
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■あけましておめでとうございます |
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あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。新年は４日から営業いたします。
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■もうすぐ師走 |
忘年会の季節になりましたね。ボリュームタップリのパーティプランも人気です。20名様までの個室も、ご予約を頂き始めました。ご予定が決まった方はお早めにお電話下さい。当店は基本的にキャンセル料はいただいておりませんのでご予約はお気軽にどうぞ。（当日の人数変更も可能です）
今年のクリスマスディナーは12月20日から25日です。（23日、24日、25日はクリスマスコースのみの営業です）クリスマスディナーのページをご覧下さい。今年もトリュフ、キャビア、フォアグラなど世界三大珍味を使ったお料理やビュッシュドノエルと呼ばれるクリスマスケーキを御用意致します。クリスマスは恋人と、御家族又は御友人とフリコトーでゆっくりお過ごし下さい。
23日の祝日のディナーは２部制です。20時までにお食事を済まされるか、20時以降に始められるかのいずれかをお願いしています。24日は17時から21時30分までいつでもご予約を承ります。
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■来ました、エゾ鹿です！！ |
急に冷え込んで朝夕はマフラーが手放せないというのに、季節外れの台風、いったいどうなってんでしょうかお天気は。青森で降り積もった雪も風が津軽海峡に吹き飛ばしてしまいそう。
先週の日曜日、ブン太と一緒にいつものようにお散歩しました。今回は住んでいる葉山から海岸沿いに横須賀市に越境。長者が崎の夕日が感動的に美しかった。
10キロちかくは歩いたのにうちの坊ちゃんは全然元気。ついこの間までは300メートルくらい歩いたら暑さで尻尾が下がってたのが嘘の様に思えました。そういえばうちの坊ちゃんは一年中高級犬の毛皮のコートを着てましたね。
お待たせしました。北海道のハンターさんからエゾ鹿を送っていただきました。そろそろ熟成できて美味しくなった頃です。今年はローストしてフランボワーズソースでご用意してます。もう少ししたらテリーヌも出来ます。
そろそろ忘年会の個室のご予約も頂き始めました。（毎年、当店をご利用いただいている方々たちですが。）忘年会をお考えの方はお気軽にお問い合わせ下さい。
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■プロ野球もほぼ終わり、ジビエの季節が… |
プロ野球のクライマックスシリーズも甲子園で阪神が二連敗！！あの藤川が打たれて負けたんだし仕方ないかと思うが、なんか去年かおととしの優勝争いに敗れたときも藤川が打ちこまれていたような気がする。要するに阪神には素晴らしい中継ぎや絶対的な守護神 藤川がいるが、頼りにしすぎ。そして、終盤にスタミナ切れというパターンを繰り返しているような気がする。来年は秋山あたりがダルビッシュ並みに成長してセリーグを代表するエースに育って（リリーフ陣を酷使新愛でも済むよう）くれないものかと切に思う。…個人的なコメントですみません。
涼しくなってきました。いよいよジビエの季節です。エゾ鹿はまだお出しできませんが、コルベール（青首鴨）が入ってます。今シーズンはポルチーニ茸と自家製ベーコンのソテーと付け合せにしてお出ししています。
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■やっと秋めいてきたかな？でもまだ暑いけど |
9月も中旬。日中はまだまだ暑いですが、仕事を終えてお店を出るときはなんとなく涼しい感じ。そういえば日曜日のブン太の散歩も6時では暗くなってしまうかなという気が、やはり少しは秋めいてきたのか。まさに高校時代に習った藤原敏行の「秋来ぬと目にはさやかに見えねども…」を思い出します。
でもやぱっり野菜は嘘みたに高いし、品も悪い。なんか例年のこの時期は定番の秋茄子とサンマのテリーヌを作っているはずですが、まだサンマの脂ののりと値段のバランスが悪い、早く名実ともに秋になって欲しいものです。
今月の下旬はデイナータイムの個室もそろそろ埋まり始めてきていますので、御会食を御検討中の方はお早めにご連絡下さい。
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■やっぱり残暑厳しい今日この頃 |
お盆も過ぎ少し涼しくなったかと思ったら、やはり今年の暑さはしつこい!!また暑くなった。自宅の近くの海水浴場もいっぱい人が来て、海の家も大繁盛。近くの市まで抜ける唯一の県道も海水浴客で大渋滞。普段はガラすきの市内の駐車場もどこも一杯。早く涼しくなってくれないかと思います。勿論、これだけ暑いとこってりとしたフランス料理もあんまり食指をそそられないでしょうし、仕事の面からもマイナスです。（実際は冷房が効いたお店で冷たい白ワインとサッパリとした魚介系の前菜なんか召し上がっていただきたいのですが、やっぱりザルそばですね、僕もお休みのお昼はソウメンでした）
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■やっぱりスポーツといえば |
暑い、暑い、暑いですね。大雨のあとは猛暑、お彼岸まではこの調子でしょうか。毎年のことですね。
ワールドカップも終わり少し寂しくなたと思ったら、いつの間にか阪神が巨人の背中に肉薄してました。0,5ゲーム差ですよ、0,5ゲーム差!!!!!あんなに離れていたのに、この調子だとオールスターまでには逆転首位間違いなし。最近、打線も絶好調だし、昨日は帰ってきた金本の兄貴もホームランも出ちゃって、まさに怖いもの知らず。秋が楽しみです。
今月のお勧めとしては鮎の冷製です。これは鮎を背開きして中にハーブ風味のムースを詰めポシェしたもの。佐藤農場の旬の野菜をタップリ添えてお出ししてます。あと、イワシのシャンパンビネガーマリネも自信作。これはイワシをシャンパン酢で締めて野菜の旨みタップリのゼリーをかけまわしたものですが、きりっと冷えた白ワインと一緒に召し上がってください。
今年はお盆も通常営業いたしますので、帰省なさったお孫さんなどのご家族とともに、又、同窓会にもご利用下さい。
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■今月のお勧めは |
毎日、毎日スポーツニュースには岡田ジャパンのメンバーたちが出てますね。みんな、以外にしゃべりも上手いし、気さくですね。特に松井選手なんか。結果を残した人はかっこいいですね。帰国後の会見以来、岡田監督は出てきませんが、じっくりとしたインタビューを見てみたいものです。
今月のお勧め料理は自家製スモークサーモンとイワシのマリネです。
スモークサーモンは岩手産のサーモンをサクラのチップで燻製に。ピクルスとサーモンのムースとともにご用意。イワシは銚子産のものを、軽く塩で味を引き締め、シャンパンビネガーでマリネしたものです。トマトのゼリーで夏野菜を和えた物をかけまわしてお出ししてます。きりっと冷やした白ワインとともにお召し上がり下さい。どちらも鮮度が命ですから売り切れの際はご容赦下さい。
お肉料理としてはフランス産のウズラにキノコ風味のおこわを詰めてローストしたものがお勧めです。鶏が丸ごと出てきますので皆さん恐る恐るナイフを入れてらっしゃいますが、ご心配ありません、ほとんどの骨ははすしています。これはブルゴーニュの赤あたりが合うようです。
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■4年に一度の暑い夏、思い出すのは…Part 2 |
以外にやりますね、日本。今日の深夜のベルギー戦、楽しみです。早めに帰宅して、睡眠をとり、3時に起きて応援するつもりです。控えなければ、寝酒は。
今回はイングランドやフランス、イタリアもなんかいけてませね。でも、彼らのサポーターは熱いです。2002年のワールドカップの時はイタリアのフィレンツェのピンキオーリで仕事してました。そお、あの稲本が得点を決めた時の満面の笑顔が忘れられないあの大会です。
やっぱり毎日、毎日話題といえばカルチョ（サッカー）のことでした。が、なんと、イタリアの試合の日、セカンドシェフにより調理場の隅にテレビが持ち込まれました。そしてディナータイムの真っ盛り、このお店のお客さんは観光客が多いです、あんまり地元のイタリア人はいません。当然お客様はそれなりにいます。多分、7時か8時、イタリア戦が始まりました。普段は二人で監督をしているシェフとセカンド、交代でテレビを見に行きました。各セクションも最低限のスタッフを残し、皆テレビに釘づけです。こんなことが許されるのでしょうか、仮にも三ツ星の調理場の大事なディナータイムです。融通が利く仕込みの時間ではありません、いわば戦争中です。これが東京のレストランでしたら、これを見たオーナーは頭から湯気を出して気絶してしまうでしょう。でもこのお店のオーナーのピンキオーリおじさんは、一緒になってみてました。信じられません。
あの中田氏がペルージャにいたころ、食事に来ました。彼は素敵な美女とともに食事を楽しんでました。が、途中でピンキオーリおじさんが肩を組んで彼を調理場に拉致してきてました。スタッフは拍手喝さいでしたが、中田氏、迷惑そうでした。きっとどこに食事に行っても拉致されていたのでしょう。当日、彼の食事は一切の野菜はＮＧだという注文だったことが印象的でした。
多分この国の人たちのサッカーに対する情熱は仕事に対するそれよりも激しいものがあるような気がします、でも一番は女性に足しての情熱かな。イタリアで知り合ったうちのマダムいわく「イタリア人にとって道で歩いている女性に声をかけない、これほど失礼なことはない」そうです。
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